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簡易白酒海鮮鍋

簡易白酒海鮮鍋
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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621
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簡易白酒海鮮鍋
周末的晚餐,最怕出外排隊等位吃飯,通常都會做一個方便快捷的晚餐,最好又豪華又簡易,今天做一個海鮮鍋,簡單又豐富,配白酒及法包,好正! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.hk
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 法包
    1
  • 法包
    1
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步驟
  • 大家喜歡分碟上?
  • 定原鍋上菜呢? 話我知啦!
  • 材料:(2-3人份量)
    大蜆 1斤
    龍躉 12両
    中蝦 10隻
    魷魚 1隻
    洋蔥 半個(切粒)
    蒜茸 1湯匙
    乾蔥茸 1湯匙
    檸檬汁 2湯匙
    紅辣椒 2隻(切圈)
    香葉 2片
    白酒 半杯
    清雞湯 半杯
    無鹽牛油 少許
    黑胡椒 少許
    海鹽 少許
    番茜(Parsley) 少許
  • 1. 龍躉洗淨,用廚房紙抹乾水份,切件;依次序拌入胡椒粉少許,鷹粟粉1茶匙及油少許,備用。
  • 2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,備用。

    3. 中蝦洗淨,剪掉蝦腳,備用。

    4. 魷魚洗浄,用廚房紙抹乾水份,切圈,備用。
  • 5. 燒熱紅鍋中火,下橄欖油,無鹽牛油,炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣椒。
  • 6. 倒入白酒中大火煮約1分鐘至酒精揮發,加入清雞湯及香葉煮滾,將龍躉 - 魷魚 - 中蝦 - 大蜆放入鍋内,灑上檸檬汁,蓋上煲蓋大火煮5分鐘,熄火焗5分鐘。

    7. 灑上海鹽及黑胡椒調味,放上番茜裝飾, 即成。
  • 小貼士:
    龍躉周身寶菜式變化多端,今次我用龍躉腩肉是剩肉,亦可用其他魚代替。(最好用白身魚)
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jkong
係咪用staub鍋直接明火無水蒸?唔會"痴"底? thanks!
答案
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