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[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹

[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹
呢個素羹雖然只係加水煮 , 冇用雞湯 , 但味道十分好 , 我會俾滿分呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_16.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 粟米蓉
    2
  • 粟米蓉
    2 盒(盒)
  • 白蘑菇
    1
  • 白蘑菇
    1
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 無糖豆漿
    300 ML
  • 無糖豆漿
    300 ML(ML)
  • 新鮮粟米
    1
  • 新鮮粟米
    1 條(條)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 西芹
    0.5
  • 西芹
    0.5 扎(扎)
  • 1
  • 1
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
  • 2500 ML
  • 2500 ML(ML)
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步驟
  • 三隻雞蛋打入大碗內 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
  • 蒸盆放上一層保鮮紙
  • 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘
  • 2分鐘後用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
  • 再蒸25分鐘
  • 蒸好的雞蛋豆腐待涼
  • 新鮮粟米去外皮及粟米鬚 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
  • 期間將西芹去纖維切粒 , 白蘑菇切片
  • 將西芹粒放入煲內 , 加少許鹽及油 , 加水浸過面用中火煮滾 , 將西芹粒盛起瀝乾
  • 粟米蒸好將粟米起粒 , 蔥切粒及幼絲
  • 白蘑菇片放入鑊中加少許鹽拌勻炒數分鐘至軟身
  • 待涼的雞蛋豆腐切粒 , 放入大碗內加冰水浸10分鐘
  • 餘下的兩隻雞蛋拌勻成蛋液
  • 期間將粟米蓉放入煲內 , 逐一加入粟米粒 , 西芹粒及白蘑菇片 , 加入2500ml水拌勻
  • 用中火煮至微滾後盛起面上泡泡去掉 , 拌一拌勻煲內材料再煮滾
  • 蓋上蓋繼續用中火煮30分鐘
  • 期間小心滾瀉 , 雞蛋豆腐浸10分鐘後瀝乾水份
  • 30分鐘後將雞蛋豆腐及蛋液放入粟米羹內拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
  • 最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 熄火焗10分鐘即可
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