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湖南農家小炒肉(初階)

湖南農家小炒肉(初階)
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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934
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湖南農家小炒肉(初階)
初階,說的是辣度;尖椒有時候會辣一點,更多時候不怎麼辣。吃得辣的,可以選「線椒」,更有湖南風味!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 尖椒
    10
  • 尖椒
    10 隻(隻)
  • 豬上肉
    1
  • 豬上肉
    1 塊(塊)
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 塊(塊)
  • 蒜片
    1 g
    蒜片少許
  • 蒜片
    1 g(g)
    蒜片少許
  • 蔥段
    1 g
    蔥段少許
  • 蔥段
    1 g(g)
    蔥段少許
  • 豉油
    4 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    59 毫升(ml)
  • 辣椒乾
    4
  • 辣椒乾
    4 隻(隻)
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步驟
  • 尖椒切開,去杍,斜切幼段
    豬肉切薄片
  • 白鑊乾煸尖椒,煮至有點軟身、椒身起一些白色的「哄」,起鑊備用
  • 落少許油,爆香薑片,放豬肉片、蒜片、蔥段、辣椒乾,煎香炒至全熟,下1湯匙豉油,撈勻
  • 保持猛火,尖椒回鑊,炒勻後再加豉油3湯匙,炒勻便完成
  • Tips:這個餸除豉油外無需再加任何調味料,非常方便。辣味的東西偏咸一點會更好吃,但也可因應自己口味加減豉油。材料方面,線椒比尖椒辣得多,煮出來更有湖南風味。
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