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魚香茄子

魚香茄子
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3
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
711
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魚香茄子
魚香茄子, 係一個超級好送飯嘅餸菜之一, 真係唔覺唔覺會食多咗飯架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 幼身茄子
    3
  • 幼身茄子
    3 條(條)
  • 豬肉碎$10
    1
  • 豬肉碎$10
    1
  • 梅香咸魚
    0.25
  • 梅香咸魚
    0.25 件(件)
  • 蒜蓉
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 乾蔥蓉
    1
  • 乾蔥蓉
    1
  • 蔥粒
    1
  • 蔥粒
    1
  • 醃料
  • 豉油
    1 茶匙(tsp)
  • 豉油
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生粉
    1 g
    生粉少許
  • 生粉
    1 g(g)
    生粉少許
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 調味
  • 蠔油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    7 毫升(ml)
  • 豆瓣醬
    1 茶匙(tsp)
  • 豆瓣醬
    5 毫升(ml)
  • 豉油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    7 毫升(ml)
  • 老抽
    1 g
    老抽少許
  • 老抽
    1 g(g)
    老抽少許
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 6 湯匙(Tbsp)
  • 89 毫升(ml)
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步驟
  • 豬肉碎用醃料醃30分鐘;咸魚切粒;茄子用滾刀切件;

    燒熱鑊落多少少油,加茄子略略半煎炸至金黃色或至軟身後撈起;

    原鑊落蒜蓉、乾蔥蓉和咸魚先爆香,加入豬肉碎炒至轉色後,

    落調味煮至汁濃後,加入炸過嘅茄子炒勻,上碟後灑上蔥粒便成。

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