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【影片】古早味蛋糕

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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
1496
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【影片】古早味蛋糕
外形像枕頭般的古早味蛋糕,香濃的蛋香,口感綿密細緻,不太甜又美味! 做法簡單,大人小朋友都會鍾意,當早餐或下午茶必定大受歡迎! 我的YouTube頻道: http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛋白
    6
  • 蛋白
    6 隻(隻)
  • 85 克(g)
  • 85 克(g)
  • 蛋黃
    6
  • 蛋黃
    6 隻(隻)
  • 菜油
    80 毫升(ml)
  • 菜油
    80 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    90 克(g)
  • 低筋麵粉
    90 克(g)
  • 牛奶
    70 毫升(ml)
  • 牛奶
    70 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 影片> https://youtu.be/7sFJUoaE-xk
  • 用電動打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖,打發至乾成發泡(Stiff Peak),將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以
  • 用微波爐將油加熱90秒,或將油放在煲內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽,拌勻。再下蛋黃和牛奶,拌勻至沒有粉粒。
  • 分三次加入蛋白霜,輕力拌勻
  • 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,用刀在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模摔數下(*這可令氣泡跑出)將蛋糕放入一個大盤內,再注入熱水,大約1/3 的高度,然後放入已預熱150度C焗爐,焗約1個小時即成!(*如用較小的焗盤,焗的時間會較短)
  • 蛋糕出爐後,在桌上重摔幾次,待涼後切件享用 (*不用倒扣的)
    *我用的蛋糕盤是8吋方形盤
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cissie
請問放入焗爐時是否要用 water bath 的方法? Thanks.
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