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梅菜冬菇粒蒸雞肉餅

梅菜冬菇粒蒸雞肉餅
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
609
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梅菜冬菇粒蒸雞肉餅
外貌似豬肉餅的雞肉餅 , 真係好味到食左兩碗飯 , 肉餅永遠都係好送飯呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_8.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞扒
    1
  • 雞扒
    1 塊(塊)
  • 冬菇
    3
    預先浸軟
  • 冬菇
    3 朵(朵)
    預先浸軟
  • 梅菜
    1
  • 梅菜
    1 棵(棵)
  • 雞蛋
    1
    只需要蛋白
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
    只需要蛋白
  • 1
  • 1
  • 椒鹽
    1
  • 椒鹽
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 甜豉油
    1
  • 甜豉油
    1
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 醃料 :
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 梅菜切去頭用水沖一沖洗放入大碗 , 加水浸過面靜待30分鐘
  • 30分鐘後倒去水份再用水沖洗乾淨
  • 瀝乾水份後用手渣乾再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥切成幼絲 , 雞蛋打出只留蛋白備用
  • 將梅菜放入鑊中(不落油)炒香 , 加入少許麻油及糖拌勻炒至梅菜乾身備用
  • 雞扒去皮 , 雞皮留起 (唔食雞皮可以去掉) , 雞扒肉先切條再切粒後剁成肉餅狀
  • 加入梅菜粒及冬菇粒再剁3分鐘
  • 將肉餅放入大碗內加入醃料 , 雞蛋白拌勻
  • 再加入1湯匙水份量用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • 1小時後將肉餅平鋪上碟或器皿內
  • 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘
  • 蒸肉餅期間 , 將雞皮放入鑊中加少許油用慢火慢慢煎至金黃色及脆身
  • 盛起撕成細片 , 加入少許椒鹽調味
  • 肉餅蒸10分鐘後再焗5分鐘 , 取出肉餅淋上甜豉油及灑上蔥絲即可
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梅菜冬菇粒蒸雞肉餅
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mmandyliaw
你好 , 如果我用低筋麵粉 可以?
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