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麻辣雞煲

麻辣雞煲
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
79
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麻辣雞煲
小魔怪自英國返香港之後, 竟然連口味都轉埋; 記得以前佢對濃味嘅嘢唔多鐘意食, 如芹菜、西芹和芫茜等, 另外對辣亦都好抗拒架! 依家佢竟然冇辣不歡, 尤其係麻辣添呀! 今日整呢個麻辣雞煲, 一定啱哂佢口味啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 豆腐卜
    10
  • 豆腐卜
    10
  • 芹菜1扎
    1
    $4.5
  • 芹菜1扎
    1
    $4.5
  • 蔥$3
    1
  • 蔥$3
    1
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3
  • 蒜頭
    6
  • 蒜頭
    6 粒(粒)
  • 8
  • 8 片(片)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 g
    老抽少許
  • 老抽
    1 g(g)
    老抽少許
  • 醃料
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 調味
  • 麻辣醬
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 麻辣醬
    22 毫升(ml)
  • 柱候醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 柱候醬
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽少許
  • 1 g(g)
    鹽少許
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步驟
  • 雞洗淨後落醃料醃1小時;蒜頭略拍、乾蔥切片、薑切片;

    芹菜和蔥切段,蔥白色部份留用,芹菜葉就用凍滾水沖一沖備用;

    凍鑊落油先爆香蒜頭、乾蔥片、薑片和蔥白,

    加入麻辣醬、柱候醬快炒至出味,落埋雞件炒勻後,

    加1碗水煮滾後,加入已剪半嘅豆腐卜繼續煮至汁濃後,

    加少許老抽調色和按個人口味加鹽和糖調味後,

    落埋芹菜和蔥段攪勻煮多2~3分鐘,放上芹菜葉裝飾便成。

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