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【點煮易】南乳粗齋|Braised Vegetables with Fermented Bean Curd

【點煮易】南乳粗齋|Braised Vegetables with Fermented Bean Curd
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2
難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
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【點煮易】南乳粗齋|Braised Vegetables with Fermented Bean Curd
新年又點少得齋菜!唔少人都會喺初一食齋,呢味南乳粗齋就啱哂啦!超濃郁嘅南乳加埋大量蔬菜,仲有過年必備嘅冬菇,惹味度直頭爆哂燈!添飯一定無難度啦,新一年大家都要添多啲啊!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冬菇
    4
  • 冬菇
    4 隻(隻)
  • 粉絲
    50 克(g)
  • 粉絲
    50 克(g)
  • 黃芽白
    400 克(g)
  • 黃芽白
    400 克(g)
  • 豆卜
    4
  • 豆卜
    4
  • 木耳
    5
  • 木耳
    5 隻(隻)
  • 雪耳
    2
  • 雪耳
    2 隻(隻)
  • 荷蘭豆
    50 克(g)
  • 荷蘭豆
    50 克(g)
  • 枝竹
    2
  • 枝竹
    2 條(條)
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1 條(條)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 南乳
    4 小磚
  • 南乳
    4 小磚(小磚)
  • 勾茨
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    10 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 1 適量
  • 1 適量(適量)
  • 麻油
    1 適量
  • 麻油
    1 適量(適量)
  • 胡椒粉
    1 適量
  • 胡椒粉
    1 適量(適量)
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步驟
  • 1.先浸軟粉絲、冬菇、木耳、雪耳、枝竹。
  • 2. 冬菇水留起備用,冬菇去蒂,枝竹粉絲切段。紅蘿蔔去皮切片。
  • 3. 木耳、雪耳切去底部硬塊,豆卜切半。黃芽白切段。
  • 4. 燒熱鑊,下油,爆香薑片後下南乳,用中火炒。
  • 5. 加入黃芽白,轉大火炒,下紅蘿蔔、冬菇、木耳、雪耳和枝竹。
  • 6. 加入茨汁勾茨。
  • 7. 加一杯水,和留起的冬菇水。
  • 8. 蓋上鍋蓋煮至材料軟身,加粉絲。
  • 9. 完成。
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wingkam
請問糖幾時落?腩排係咪一早要用醃料醃好?
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