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紫花茄子蒸鯪魚肉

紫花茄子蒸鯪魚肉
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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1965
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紫花茄子蒸鯪魚肉
Happy Rooster Year!!!! 新一年送上紫花一朵朵,祝各位在雞年大紅大紫、花開富貴!!! 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/misstalovecooking Instagram: https://www.instagram.com/misstalovecooking/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1 條(條)
  • 鯪魚肉
    50 g
  • 鯪魚肉
    50 g(g)
  • 調味料
  • 細鹽
    1 茶匙(tsp)
  • 細鹽
    5 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 g
    白胡椒粉少許
  • 白胡椒粉
    1 g(g)
    白胡椒粉少許
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 鯪魚肉下調味料,用筷子攪至起膠,放入擠花袋中備用。
  • 茄子洗淨去蒂,切成圓形薄片,每5片茄子做一朵花。取4片茄子切一半,成8片半圓排成一直線,每片半圓重疊少許。
  • 在茄子半圓的底部擠上一條長長的鯪魚肉,然後捲起來成玫瑰花形狀。
  • 取第5片茄子,在上面擠少許鯪魚肉,放上茄子花。
  • 煮滾一大鍋水,放上蒸架和茄子花,隔水蒸17分鐘便成。
  • 完成!!!!!
  • 小貼士:
    1. 有些在街市買的鯪魚肉已經調味,買的時候可以先問一下老闆,買返家還需唔需要再調味。
    2. 想要蒸出鮮紫色的茄子,一定要煲大滾水後才放入茄子,全程大滾大蒸氣,否則蒸出來的茄子會發黑。
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