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五香魚露蒸炸雞翼

五香魚露蒸炸雞翼
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1
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
357
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五香魚露蒸炸雞翼
蒸同炸都同樣美味 , 不過我同袁生都係比較喜愛炸個邊呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_25.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞中翼
    10
  • 雞中翼
    10 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 五香粉
    2 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    10 毫升(ml)
  • 魚露
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    30 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 1
  • 1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 將雞翼用水沖洗及瀝乾水份
  • 用叉吉下雞翼兩面(令雞翼可以入味d) , 薑連皮蘑成蓉
  • 雞翼放入大碗內加入五香粉 , 薑蓉及醃料拌勻醃過夜(如冇時間,最少醃2小時)
  • 醃一晚的雞翼從雪櫃取出靜待10分鐘
  • 期間將麵粉 , 生粉 , 黑胡椒碎及鹽拌勻 , 一半份量雞翼沾上薄薄一層粉
  • 放入油鑊中先用慢火半煎炸方式 , 慢慢炸至一面微黃色
  • 反轉另一面再炸至微黃色盛起 , 放在廚紙上靜待10分鐘
  • 雞翼靜置期間將另外一半份量的雞翼放入碟室內
  • 放入電蒸鍋內隔水蒸12分鐘再焗5分鐘
  • 再將炸雞翼回鑊用中火炸第二次至雞翼成金黃色 , 盛起放在廚紙上吸取油份
  • 另外蒸好的雞翼逐一放入碟或器皿內 , 最後放上芫茜裝飾即可
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