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Madeleine 法式小蛋糕

Madeleine 法式小蛋糕
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1
難度
準備需時
1 小時 10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
2166
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Madeleine 法式小蛋糕
這幾天天氣不太好,巴黎經常下雨,加上我突然皮膚敏感弄得我整個面都很多紅點,求醫的過程十分艱巨,令我很沮喪,詳情不談了,不過看了醫生情況已經大大受控,人在異鄉最重要還是身體健康。應一位朋友在fan page 的要求加上我都很想吃法式小蛋糕,所以今天在家做了Madeleine。 歡迎光臨我的粉絲頁 https://www.facebook.com/thesugarlicious
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 砂糖
    40 g
  • 砂糖
    40 g(g)
  • 蜜糖
    10 ML
  • 蜜糖
    10 ML(ML)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1
  • 牛奶
    20 ML
  • 牛奶
    20 ML(ML)
  • 牛油
    60 g
  • 牛油
    60 g(g)
  • 麵粉
    60 g
  • 麵粉
    60 g(g)
  • 泡打粉
    3 g
  • 泡打粉
    3 g(g)
  • 檸檬皮
    1
  • 檸檬皮
    1
  • 雲呢拿精
    1 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿精
    5 毫升(ml)
  • 另備牛油及麵粉掃模
    1
  • 另備牛油及麵粉掃模
    1
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步驟
  • 在鍋溶牛油,牛油要保持黃色,不要煮牛油至啡色。(如果火很猛,先離火再等半分鐘再翻熱,這個動作可以on and off 做)
  • 牛油全溶後,離火,加入牛奶混合。
  • 另外備一個大碗,加入雞蛋,vanilla extract/ 香草籽,砂糖先攪混,加入蜜糖後再攪。
  • 麵粉加入baking powder 混合。
  • 將4. 加入3. 混合,用打蛋器攪混。
  • 加入牛油牛奶,即2,攪混。
  • 最後,加入檸檬皮伴勻。(由於物資短缺,沒有下檸檬皮,但強烈建議放)
  • 放入雪櫃冷藏一小時,最理想冷藏一晚。
  • madeleine 模掃上牛油(室温),放上大量麵粉覆蓋,倒出多餘的麵粉。
  • 取出麵糊,入唧袋,在模內唧上麵糊,每個大概3/4,不要填太滿。放入170度的焗爐約10分鐘。
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misaki
想問問~我未用過焗爐 但屋企有部 不過我想知個個發熱位 應該用邊個 有 上下左右
答案
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