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潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁

潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1332
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潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁
潮州食法係用普寧豆醬,但我覺得偏咸,所以cross over個酸酸辣辣嘅汁來食,夏天食真係好爽,零負擔嘅感覺!仲可以預先整好放雪櫃,唔洗煮飯時煮到一頭煙! 歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ 內有更多食譜和分享呵 https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 烏頭
    1
  • 烏頭
    1 條(條)
  • 5
  • 5 片(片)
  • 汁料
  • 辣椒
    1
  • 辣椒
    1 隻(隻)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 莞茜
    1
  • 莞茜
    1 棵(棵)
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 魚露
    3 茶匙(tsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 蘋果醋
    2 茶匙(tsp)
  • 蘋果醋
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 烏頭要求檔主唔好打鱗,未煮就放入雪櫃,蒸前回溫和洗乾淨,去除內臟,抹乾魚嘅內外

    薑片放入魚肚

    水滾起計,中火蒸12分鐘,要視乎大小,我呢條算大,有成10両幾重

    蒸好待涼後,掉走魚肚嘅薑片,用保鮮紙包好,放入雪櫃,雪大約30分鐘
  • 青檸揸汁,和其餘汁料撈勻,自行再試試味

    烏頭食時用小刀由尾部輕輕挑起魚鱗,魚皮和鱗片都會一塊咁起左出來,食時點酸辣汁就可以啦!趁凍食啦!
  • **如果雪超過30分鐘,咁食之前攞出來回溫一陣就可以

    **蘋果醋會帶少少果香,所以好啱做涼拌嘅汁料,如果唔落蘋果醋,就直接落多少少青檸汁
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