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家鄉蘿蔔糕

家鄉蘿蔔糕
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
50 分鐘
瀏覽次數:
649
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家鄉蘿蔔糕
家鄉蘿蔔糕嘅特色係將部份蘿蔔切粗條,其餘嘅配料切細粒,比坊間嘅蘿蔔糕有更豐富嘅層次感。快啲試試啦~^^~ Page: http://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
    1
  • 材料
    1
  • 蘿蔔
    6 斤(kan)
  • 蘿蔔
    3.629 公斤(kg)
  • 粘米粉
    540 g
  • 粘米粉
    540 g(g)
  • 鷹粟粉
    0.5
    60g
  • 鷹粟粉
    0.5 碗(碗)
    60g
  • 臘肉
    0.5
    切小粒
  • 臘肉
    0.5 條(條)
    切小粒
  • 臘腸
    4
    切小粒
  • 臘腸
    4 條(條)
    切小粒
  • 蝦米
    1
  • 蝦米
    1 碗(碗)
  • 瑤柱絲
    1
  • 瑤柱絲
    1 碗(碗)
  • 蔥花
    1 g
    蔥花 少許
  • 蔥花
    1 g(g)
    蔥花 少許
  • 芝麻
    1 g
    芝麻 少許
  • 芝麻
    1 g(g)
    芝麻 少許
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 5香粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 5香粉
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 適量
  • 1 g
    鹽 適量
  • 1 g(g)
    鹽 適量
  • 冰糖
    3 小粒
  • 冰糖
    3 小粒(小粒)
  • 薑汁酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 薑汁酒
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。
  • 將蘿蔔去皮,1/3蘿蔔切粗條,其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。
  • 將所有材料切成小粒,放入鑊中爆香。
  • 加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後,加入調味料拌勻。
  • 將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。
  • 將蘿蔔絲加進粉槳中。
  • 將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。
  • 將蘿蔔粉槳倒入盆中,在糕面放上少許臘肉。
  • 將糕放入水波爐中或滾水中,蒸約50分鐘,用牙籤插入糕中,若沒有 粉槳黏著,灑上芝麻及蔥花即可。
  • - 以上份量可制5底大長錫紙盆,1底小長錫紙盆。
    - 可按個人喜好加入更多胡椒粉。
    - 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。
    - 長型錫紙盆會更易切開,蒸糕時更方便。

    IG: http://www.instagram.com/cookpattern/
    Blog: http://www.cookpattern.blogspot.hk/
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