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准山圓肉綠豆沙

准山圓肉綠豆沙
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
151
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准山圓肉綠豆沙
用准山圓肉代替海帶臭草 , 味道比預期的好味得多 , 平時唔食綠豆沙的我都食左一大碗咁多多呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_4.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 綠豆
    1 斤(kan)
    預先加水浸2小時
  • 綠豆
    605 克(g)
    預先加水浸2小時
  • 生晒准山
    10
  • 生晒准山
    10 蚊(蚊)
  • 圓肉
    1
  • 圓肉
    1
  • 片糖
    2
  • 片糖
    2 磚(磚)
  • 果皮
    2
    預先浸軟
  • 果皮
    2 塊(塊)
    預先浸軟
  • 3500 ML
  • 3500 ML(ML)
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步驟
  • 將浸左2小時的綠豆倒去水份 , 用水沖洗乾淨及瀝乾
  • 綠豆放入煲內炒數分鐘至出煙 , 加入50ml水炒至水份收乾
  • 再加入第二次水(50ml)繼續用中火炒多2分鐘至收乾水份
  • 准山圓肉用水沖洗瀝乾 , 果皮刮去囊再撕成細片
  • 逐一放入准山 , 圓肉 , 果皮入煲內 , 加入適量水(袁太加入3500ml水)
  • 用中火煲15分鐘至滾起
  • 拌勻一下以免黏底 , 再蓋上蓋轉慢火煲1小時 , 期間要經常睇火 , 以免滾瀉
  • 1小時後加入片糖慢慢拌勻至糖開始溶
  • 轉用中火煮至片糖完全溶掉 , 熄火蓋上蓋焗10分鐘即可
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