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家鄉煎薄罉

家鄉煎薄罉
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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2036
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家鄉煎薄罉
今次煎得夠薄 , 邊邊位又夠脆 , 令我食完一件又一件呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_14.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糯米粉
    1 杯(cp)
  • 糯米粉
    237 毫升(ml)
  • 麵粉
    1.5 杯(cp)
  • 麵粉
    355 毫升(ml)
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 片(片)
  • 韮菜
    2
  • 韮菜
    2 蚊(蚊)
  • 蝦皮(預先浸水分鐘
    1
  • 蝦皮(預先浸水分鐘
    1
  • 浸蝦皮水留用
    1
  • 浸蝦皮水留用
    1
  • 用白鑊炒乾身)
    1
  • 用白鑊炒乾身)
    1
  • 浸蝦皮水
    50 ML
  • 浸蝦皮水
    50 ML(ML)
  • 200 ML
  • 200 ML(ML)
  • 白芝麻
    1
    預先用白鑊炒香
  • 白芝麻
    1
    預先用白鑊炒香
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
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步驟
  • 糯米粉及麵粉用隔篩篩入大碗內
  • 加入蝦皮水及水拌勻至粉漿 , 再用隔篩將粉漿篩兩次除粉粒備用
  • 韮菜切碎 , 火腿切細片 , 韭菜用水沖洗乾淨及瀝乾
  • 逐一將韮菜 , 火腿 , 蝦皮放入粉漿內
  • 再加入少許雞粉 , 胡椒粉調味拌勻靜待10分鐘
  • 10分鐘後再加入白芝麻拌勻
  • 落少許油將鑊燒熱 , 將適量粉漿放入用慢火慢慢煎至一面微黃色
  • 離鑊不黏鑊的時候 , 才反轉另一面
  • 用鑊鏟壓一壓粉漿(令粉漿可以薄身d , 煎出來才脆口) , 繼續用慢火慢慢煎
  • 煎至兩面金黃色 , 盛起切件即可
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