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Quiche 法式鹹派

Quiche 法式鹹派
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難度
準備需時
1 小時 15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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Quiche 法式鹹派
一直都很想做Quiche! 巴黎一般的麵包店也有quiche,而且有很多選擇,女孩子吃一個小的也可以當一餐午飯! 今天終於有機會了! 第一,可以清走我雪櫃入的食物,第二可以讓我練習做批底。 歡迎光臨我的粉絲頁 https://www.facebook.com/thesugarlicious
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛油
    100 g
  • 牛油
    100 g(g)
  • 麵粉
    200 g
  • 麵粉
    200 g(g)
  • 砂糖
    5 g
  • 砂糖
    5 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 5 ML
  • 5 ML(ML)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 牛奶
    110 ML
  • 牛奶
    110 ML(ML)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 胡椒
    1 少許
  • 胡椒
    1 少許
  • 香草
    1 少許
  • 香草
    1 少許
  • 你喜愛的配料
    1 少許
  • 你喜愛的配料
    1 少許
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步驟
  • 先將牛油粒加麵粉,砂糖,鹽用指尖粗略地混合成麵包糠的狀態。
  • 加入雞蛋以及水,用一隻手指攪混,再用指尖混合其他乾粉類成麵包糠狀態。
  • 將所有材料放在工作枱上,用手掌肉向前壓一小部分,再快手重頭按壓到尾,令麵團內所有的材料都得到充分混合。之後將所有麵團黏在一起,重覆向前壓的動作約2-3次直至所有麵團混合好,沒有牛油粒,粉粒。將麵團稍爲壓扁一下,放到雪櫃冷藏1-2小時。
  • 取出麵團,在工作枱上撒上麵粉防黏。用木棍壓平,每次壓平後,將麵團轉90度,在工作枱上再撒麵粉,再次壓平。重覆以上動作幾次直至壓到一塊麵團比批模大4-5cm。
  • 用木棍捲起麵團,放在模上。用手指壓好麵團,麵團要貼實模邊,跟底部成90度。
  • 用木棍在模上壓幾下,多餘的麵團就可以切走。
  • 用叉在批底刺上洞,可以令批底焗出平面。
  • 放入預熱180度的焗爐焗10分鐘。
  • 將所有材切好,燒熱鑊,不用下油,放煙肉煎香至微金黃色以及聞到香味。
  • 除芝士,牛奶及雞蛋外,將其他材料下鑊,炒至半熟,不用全熟因爲會入焗爐焗熟。
  • 將牛奶以及雞蛋攪混,加入鹽,胡椒以及香草調味備用。
  • 最後
    1. 取出批,將所有餡料放在批入,倒入牛奶雞蛋漿,表面鋪滿芝士,入爐以180度焗25-30分鐘。
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funghiukwan
邊隻醬?有冇相?
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