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西班牙大紅蝦意大利飯 - Risotto with Carabinero Shrimp

西班牙大紅蝦意大利飯 - Risotto with Carabinero Shrimp
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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203
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西班牙大紅蝦意大利飯 - Risotto with Carabinero Shrimp
今次整個簡單意大利飯,用到好Q好食嘅西班牙大紅蝦做主角,整意大利飯嘅靈魂係個湯,今次用蝦殼整個湯汁出黎去索入啲米入面,非常香濃。如果買唔到呢啲紅蝦可以用返其他海鮮配搭都可以。 詳細食譜請看youtube 視頻: https://youtu.be/_TUKkwGsLj4
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 西班牙大紅蝦
    2
  • 西班牙大紅蝦
    2 隻(隻)
  • 意大利米
    1 杯(cp)
  • 意大利米
    237 毫升(ml)
  • 無鹽牛油
    30 克(g)
  • 無鹽牛油
    30 克(g)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蘑菇
    1 g
    蘑菇 適量
  • 蘑菇
    1 g(g)
    蘑菇 適量
  • 啫喱茄
    1 g
    啫喱茄 適量
  • 啫喱茄
    1 g(g)
    啫喱茄 適量
  • 茄膏
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄膏
    30 毫升(ml)
  • 蝦殼
    10
  • 蝦殼
    10 隻(隻)
  • 水 1公升
    1
  • 水 1公升
    1
  • 羅勒
    1
  • 羅勒
    1 條(條)
  • 芝士碎
    1 g
    芝士碎 適量
  • 芝士碎
    1 g(g)
    芝士碎 適量
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步驟
  • 蝦殼中火爆香至全熟,加入1公升水煮滾收細火煮30分鐘
    洋蔥切粒,蘑菇切片,車喱茄半備用

    蝦湯隔渣,留湯備用
    平底鑊中火加熱,加入橄欖油及牛油煮溶,加入洋蔥煮至透明,加入蘑菇煮至收乾,加入白酒煮至9成乾,意大利米拌勻3分鐘至乾身,加入蝦湯2殼。讓意大利米吸收後,加入茄膏拌勻,再加入蝦湯收乾,加入車喱茄拌勻,添湯。重複動作至合適口感,加入10克牛油,羅勒碎,芝士碎蓋好3分鐘。拌勻。

    大紅蝦中大火每邊煎3分鐘。

    上碟即成。

    詳細食譜請看youtube 視頻:
    https://youtu.be/_TUKkwGsLj4
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