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【點煮易】日式海綿蛋糕

【點煮易】日式海綿蛋糕
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難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
1 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
367
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【點煮易】日式海綿蛋糕
家喻戶曉既海綿蛋糕,用嚟做早餐或者下午茶就最適合不過啦!~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 植物油
    40 克(g)
  • 植物油
    40 克(g)
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
  • 蛋黃
    3
  • 蛋黃
    3
  • 全蛋
    1
  • 全蛋
    1
  • 牛奶
    50 克(g)
  • 牛奶
    50 克(g)
  • 蛋白
    3
  • 蛋白
    3
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 檸檬汁
    1 茶匙(tsp)
  • 檸檬汁
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 焗爐預熱160℃。
  • 2. 植物油倒入鍋中小火加熱,產生油紋后關火倒出,篩入低筋麵粉,迅速攪拌成無顆粒狀態。放涼備用。
  • 3. 分離蛋黃和蛋白。把3個蛋黃、1個全蛋和牛奶一起攪拌均勻。
  • 4. 把麵糊和蛋黃糊混合,攪拌均勻。
  • 5. 把蛋白打出粗泡沫,加入檸檬汁,再分三次加入砂糖,打至濕性發泡(尾巴呈小彎勾狀)。
  • 6. 挖出1/3蛋白霜到蛋黃麵糊中,輕柔快速攪拌。拌勻后再挖一份蛋白霜拌勻。
  • 7. 把麵糊倒入剩下的1/3蛋白霜中,快速切拌均勻。
  • 8. 將蛋糕麵糊倒入模具,小心震出氣泡并戳破,分離模外包上錫紙。
  • 9. 在深烤盤中倒入熱水,分離模放入深盤中,採用水浴法 以160℃焗約50分鐘。
  • 10. 焗好後在焗爐內悶15分鐘再拿出來。放在架子上冷卻后再脫模。
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【點煮易】日式海綿蛋糕
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