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菜膽鷄

菜膽鷄
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
747
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菜膽鷄
媽媽經常話無雞不成菜, 大時大節餐飯一定要有隻雞至似樣, 今次做呢個菜膽鷄, 做法超級簡單, 上檯夠哂大睇, 過節或請客可以考慮下做呢個菜式。 ----更多我的食譜,請往 Facebook: Owenmama
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 4季雞粉3/4包
    1
  • 4季雞粉3/4包
    1
  • 肇慶酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 肇慶酒
    15 毫升(ml)
  • 小棠菜8棵
    1
  • 小棠菜8棵
    1
  • 雞湯
    400 毫升(ml)
    雞湯約400毫升
  • 雞湯
    400 毫升(ml)
    雞湯約400毫升
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 生粉水
    1 g
    生粉水適量
  • 生粉水
    1 g(g)
    生粉水適量
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步驟
  • 雞徹底清洗,抹乾, 用四季雞粉,抹勻內外,再塗上肇慶酒
  • 用保鮮紙蓋好放進雪櫃醃一夜, 煮前兩小時取出回溫
  • 用水稍微沖正雞身上的醃料, 蒸三十分鐘至熟透, 取出攤涼
  • 小棠菜開邊煮熟排在碟上
  • 將雞斬件放在菜上, 雞湯加入麻油煮滾後,用生粉水埋成玻璃薄芡, 淋在雞上便完成
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