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白玉苦瓜炒滑蛋

白玉苦瓜炒滑蛋
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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白玉苦瓜炒滑蛋
白玉苦瓜瓜味清新, 味道甘而不苦, 有美白保肝之效。 簡單用來炒雞蛋, 既下飯又養生。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 白玉苦瓜
    1 斤(kan)
  • 白玉苦瓜
    605 克(g)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 葱花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 葱花
    15 毫升(ml)
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 鮮奶
    2 湯匙(Tbsp)
  • 鮮奶
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 白玉苦瓜洗淨切半,用刀或鐵匙去瓜囊。
  • 切去頭尾,切大斜薄片。白苦瓜片放碗內,加2茶匙鹽拌勻稍醃約5分鐘。雞蛋、鮮奶和鹽打發均勻,備用。
  • 燒熱油鑊,苦瓜和蛋都很吃油,油可以放多一點。先爆香薑片,已醃的白苦瓜擠乾水分,放入鑊中與薑片同炒,並加入糖。
  • 白苦瓜炒至半透明,加入葱花炒匀增添香氣。
  • 倒入蛋漿,快炒成滑蛋即可。
  • 小貼士:
    1. 苦瓜和雞蛋均性寒,烹調時除了加薑,嗜辣的也可加入辣椒同炒。
    2. 苦瓜切大斜片可以縮短烹調時間。用鹽醃是為了讓苦瓜吐「苦水」,炒前必須先擠乾才會甘而不苦。
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如果冇燒槍有冇其他方法可以整到CREME BRULEE上面嗰層焦糖嗎?
答案
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