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日式‘“炸”豬排 [不用油炸小秘訣]

日式‘“炸”豬排 [不用油炸小秘訣]
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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日式‘“炸”豬排 [不用油炸小秘訣]
很喜歡吃日式炸豬排Tonkatsu,金黃酥脆外層,香脆可口。自己在家做,用油炸又不健康,這次可跟我做這個焗豬排。超脆脆,但油份減少,肉汁被鎖住,豬排多肉汁不乾,更健康,快來學這個小秘訣! 請也支持我的Facebook 專頁*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬排
    2
  • 豬排
    2 塊(塊)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 日式麵包糠Panko
    160 克(g)
  • 日式麵包糠Panko
    160 克(g)
  • 中筋麵粉
    4 湯匙(Tbsp)
  • 中筋麵粉
    59 毫升(ml)
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步驟
  • 令豬排酥脆的秘訣是:先用一湯匙橄欖油與日式麵包粉Panko,放在平底鍋,用中火烘麵包粉至金黃色,然後待涼備用
  • 豬排洗淨,抹乾水份,帶筋部分用刀劃開。再用刀背或搥肉棒搥豬排(豬排不要太厚 ,不要超過1.5厘米會較好)
  • 在豬排兩面灑上鹽及黑胡椒粉調味
  • 將豬排先沾滿麵粉,然後沾蛋液,最後沾滿麵包糠
  • 將豬排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入焗爐中層,200度焗約20分鐘或至全熟
  • 然後將豬排切件,要由上而下一刀切,不要將刀前後推,否則麵包糠會掉下
  • 可用現成的豬排醬,自調豬排醬汁食譜: 1湯匙茄汁,2茶匙喼汁,1茶匙蠔油,1茶匙糖。將所有材料拌勻,再自己試味
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