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尖椒皮蛋

尖椒皮蛋
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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尖椒皮蛋
~尖椒皮蛋~同譚仔有9成似架! 詳細步驟可參考下列網址: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_10.html?m=1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 皮蛋
    2
  • 皮蛋
    2 隻(隻)
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步驟
  • 材料:
    皮蛋 2隻
    料理酒 1杯
  • 醬汁材料:
    青尖椒 1隻 (切碎)
    指天椒 2-3隻 (切碎)
    蒜蓉 2粒
    料理酒 1/2湯匙
    壺底油精 1-1/2湯匙 (可改用日本豉油)
    黃糖  1-1/2湯匙
    辣椒油 1湯匙
    鎮江醋 1/2湯匙
    黑醬油 1/2湯匙 (可改用蠔油)
    特濃麻油 1湯匙
    (將以上材料拌勻即成)
  • 將皮蛋放入小煲加水(水量要蓋過皮蛋),中火煮約5分鐘,熄火蓋上煲蓋,焗10分鐘;取出剝殼,放入料理酒浸約5分鐘(参考李家鼎先生做法,可辟除皮蛋不良氣味),過熱水用廚房紙抹乾水份,切開4份,排上碟上,淋上醬汁,即成。
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sohmuijai
我雪咗成晚都唔凝固,點先可以凝固?
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