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[經典小食 , 派對小食] 咖哩三寶 (魚蛋 , 牛栢葉 , 魷魚)

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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
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[經典小食 , 派對小食] 咖哩三寶 (魚蛋 , 牛栢葉 , 魷魚)
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材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 迷你炸魚蛋
    1 磅(lb)
  • 迷你炸魚蛋
    454 克(g)
  • 魷魚鬚
    1
  • 魷魚鬚
    1 條(條)
  • 魷魚頭
    1
  • 魷魚頭
    1
  • 牛栢葉
    1
  • 牛栢葉
    1 塊(塊)
  • 咖哩粉
    1
  • 咖哩粉
    1
  • 乾蔥頭
    4
  • 乾蔥頭
    4 粒(粒)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2
  • 海鮮醬
    1
  • 海鮮醬
    1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 醃料 :
  • 咖哩粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 咖哩粉
    2 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 咖哩汁料 :
  • 咖哩粉
    1 茶匙(tsp)
  • 咖哩粉
    5 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 海鮮醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 海鮮醬
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
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步驟
  • 魷魚鬚切細條 , 魷魚頭切半後放入大碗內 , 加入醃料拌勻蓋上保鮮紙靜待30分鐘
  • 薑去皮切幼條 , 蔥切段 , 蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣切粒
  • 鑊中加入水 , 放入薑絲 , 蔥段及酒拌勻
  • 加入迷你炸魚蛋 , 牛栢葉蓋上蓋用中火出水5分鐘 , 熄火焗10分鐘後隔水盛起
  • 將牛栢葉切件 , 連同魚蛋用水沖一沖洗及瀝乾
  • 燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒 , 加入魷魚鬚及魷魚頭拌勻
  • 加入約3湯匙水拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘
  • 煮魷魚期間將魚蛋及牛栢葉放入醃魷魚的醃料內拌勻靜待10分鐘
  • 咖哩汁的材料全部放入杯內加入水拌勻備用
  • 魷魚煮3分鐘後先盛起
  • 魚蛋牛栢葉倒去醃料
  • 原鑊加入魚蛋及牛栢葉拌勻 , 再加入調味料及1杯水份量拌勻
  • 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
  • 再加入魷魚一同拌勻繼續蓋上蓋用慢火煮5分鐘
  • 煮5分鐘後熄火將材料轉放入細煲內 , 蓋上蓋焗至食前再番熱即可
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