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【影片】班蘭椰汁年糕【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

【影片】班蘭椰汁年糕【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】
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難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
1 小時
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【影片】班蘭椰汁年糕【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】
時間雖然倉促一點,但因為我覺得這個真的很好吃 快快手手剪好片就放出來了 這個好吃在於班蘭味很足,真的很香 蒸好時已經滿室班蘭香 而且我這次用了稀少糖來做 不能吃太多糖的朋友也可以吃 如果可以吃糖或沒有稀少糖的朋友 轉用冰糖也可以,份量是一樣的! 影片:https://youtu.be/syeSOJTB2Pc 喜歡的話請到專頁讚好!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
    1
    2個 迷你福字模/1個 1斤裝福字模
  • 材料
    1
    2個 迷你福字模/1個 1斤裝福字模
  • 椰汁年糕
    1
  • 椰汁年糕
    1
  • 椰汁
    100 ML
  • 椰汁
    100 ML(ML)
  • 稀少糖/冰糖
    150 g
  • 稀少糖/冰糖
    150 g(g)
  • 200 ML
  • 200 ML(ML)
  • 糯米粉
    170 g
  • 糯米粉
    170 g(g)
  • 木薯粉
    25 g
  • 木薯粉
    25 g(g)
  • 澄麵
    22 g
  • 澄麵
    22 g(g)
  • 1 大匙
  • 1 大匙 (大匙 )
  • 班蘭椰汁年糕
    1
  • 班蘭椰汁年糕
    1
  • 班蘭葉
    4
  • 班蘭葉
    4 片(片)
  • 椰汁
    100 ML
  • 椰汁
    100 ML(ML)
  • 稀少糖/冰糖
    150 g
  • 稀少糖/冰糖
    150 g(g)
  • 200 ML
  • 200 ML(ML)
  • 糯米粉
    170 g
  • 糯米粉
    170 g(g)
  • 木薯粉
    25 g
  • 木薯粉
    25 g(g)
  • 澄麵
    22 g
  • 澄麵
    22 g(g)
  • 1 大匙
  • 1 大匙 (大匙 )
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步驟
  • 稀少糖/冰糖加入水以中小火煮溶後放涼備用
    (可將兩種年糕當中所需的糖和水一起煮好再分半)
  • 椰汁年糕中的糖水加入椰汁拌勻備用
  • 班蘭葉先洗淨剪碎,加入糖水用攪拌機打勻,隔渣後加入椰汁拌勻備用
  • 糯米粉、木薯粉、澄麵先拌勻,先下50ml椰汁糖水,再下油,搓成粉粒,再逐少下椰汁糖水搓成團(大概用一半至三分二的份量)
  • 班蘭椰汁年糕一樣做法
    麵團各自最好放置一晚,讓粉和糖水有更多時間融合
    (如沒有時間就可以即時開粉糊吧)
  • 粉團揉碎,將剩下椰汁糖水先下三分之一,將粉團完全搓溶,再逐少下糖水拌成粉糊,之後隔篩備用
  • 班蘭椰汁年糕一樣做法
  • 模具先掃上油
  • 先下班蘭椰汁年糕糊,中火隔5分鐘至表層凝固,再下椰汁年糕,再蒸5分鐘,之後相間逐層蒸至滿模,最後蒸15分鐘,之後徹底放涼脫模後即成。
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ymffung
我只用泡打粉,不用自發粉可以嗎?
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