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【點煮易】肉末醬香茄子

【點煮易】肉末醬香茄子
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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323
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【點煮易】肉末醬香茄子
醬香喺我最中意嘅茄子做法!想令茄子口感更加緊緻,油炸系最佳選擇。再加入豆瓣醬翻炒,味美多汁,入口香而不膩,想唔好食都難!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 茄子
    2
  • 茄子
    2
  • 瘦肉碎
    70 克(g)
  • 瘦肉碎
    70 克(g)
  • 蒜末
    3 克(g)
  • 蒜末
    3 克(g)
  • 薑末
    3 克(g)
  • 薑末
    3 克(g)
  • 蔥末
    3 克(g)
  • 蔥末
    3 克(g)
  • 辣椒
    3 克(g)
  • 辣椒
    3 克(g)
  • 豆瓣醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豆瓣醬
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 3 克(g)
    醋 適量
  • 3 克(g)
    醋 適量
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 5 克(g)
    油 适量
  • 5 克(g)
    油 适量
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步驟
  • 1.將少許生抽、生粉和油加入瘦肉碎,醃製備用。
  • 2.茄子切成均勻長條。
  • 3.燒熱油鍋,倒入茄子大火炸一分鐘,撈出瀝油。
  • 4.油鍋中加入蒜末薑末小火翻炒,再加入辣椒和肉末快速翻炒。
  • 5.鍋中加入豆瓣醬炒出紅油后,加入茄子大火翻炒,再加入生抽、醋和豉油,撒上蔥花即可。
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