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吞拿魚小餐包

吞拿魚小餐包
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0
難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
889
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吞拿魚小餐包
用湯種做的麵包太鬆軟了,但下次決定把餡料再填滿一點。 (湯種做法可參考上一個食譜,http://www.dimcook.com/recipe/46d0338bb1/湯種-約120g湯種)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛奶
    125 ML
  • 牛奶
    125 ML(ML)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 湯種
    120 g
  • 湯種
    120 g(g)
  • 55 g
  • 55 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 高筋麵粉
    350 g
  • 高筋麵粉
    350 g(g)
  • 酵母5g
    5 g
  • 酵母5g
    5 g(g)
  • 牛油
    30 g
  • 牛油
    30 g(g)
  • 餡料
  • 礦泉水浸吞拿魚1罐
    1
  • 礦泉水浸吞拿魚1罐
    1
  • 沙律醬
    20 g
  • 沙律醬
    20 g(g)
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步驟
  • 依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內,選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團後加入軟化牛油繼續搞拌。
  • 待第一次發酵完成後,取出麵團於工作台上,灑點高筋麵粉。
  • 用手按壓麵團,擠出空氣。平均分成12個小麵團滾圓,蓋上發酵布,靜止15分鐘。(如無發酵布,可用濕布代替。)
  • 將吞拿魚隔去水分,用叉子壓碎並加入沙律醬拌勻備用。
  • 將麵團分別壓扁,用木棍壓成橢圓形,把餡料平均鋪在上面。由上而下捲起,輕壓收口,並滾成小球形,收口朝下。
  • 如是者,把所有餡料包在12個小麵團中。放在已鋪上紙杯的杯子蛋糕模中。
  • 放進焗爐內,同時放置一碗熱水,進行45分鐘的最後發酵,直至兩倍大。
  • 完成後,取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
  • 於麵包面塗上全蛋液,焗約30分鐘。放在鐵架上放涼,即成。
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jollie
你好, 想了解下...(香橙梳孚厘Soufflé)材料提到有 中筋麵粉 2湯匙...但我看了很多次都找不出有什麼時候加入? 是否須要加入? 謝謝!
答案
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