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泰式煮食記錄: 惹味叻沙焗雞槌

泰式煮食記錄: 惹味叻沙焗雞槌
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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810
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泰式煮食記錄: 惹味叻沙焗雞槌
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材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞槌 8 -
    10
  • 雞槌 8 -
    10 隻(隻)
  • 叻沙醬 1包
    1
  • 叻沙醬 1包
    1
  • 醃料
  • 叻沙醬 1/3包
    1
  • 叻沙醬 1/3包
    1
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 1 g
    酒 少許
  • 1 g(g)
    酒 少許
  • 生粉
    0.5 茶匙(tsp)
    後下
  • 生粉
    2 毫升(ml)
    後下
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步驟
  • 雞槌解凍後,洗淨、 用廚房紙抹乾水份。
  • 將雞槌頂部用剪刀或小刀把肉由貼骨位剪或切至離骨。 輕輕將雞皮連肉褪下,做成一支支棒棒槌,之後加入醃料醃約30分鐘或過夜。
  • 先用250度預熱焗爐。
  • 燒熱油鑊,先將雞槌煎至金黃色,盛起,用廚房紙吸去多餘油分。
  • 將剩餘的叻沙醬,掃上雞槌表層,用錫紙包著雞槌頂部。 平放上焗爐架上。
  • 用200度焗5分鐘後取出,反轉另一面再焗5分鐘取出,即成。
  • **小小貼士**

    - 先煎香雞槌,能鎖住肉汁
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請問快速酵母是否相等於instant yeast 和 bread yeast. 因為據我所知速發酵母是 rapid yeast, 而乾酵母是 active yeast.
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