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【影片】荷葉烤雞【老娘的草根飯堂】

【影片】荷葉烤雞【老娘的草根飯堂】
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難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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377
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【影片】荷葉烤雞【老娘的草根飯堂】
剛過小暑,街市開始有新鮮荷葉! 這個烤雞一打開就香都不行! 做法也超簡單的! 超級推介一定要試試! 影片:https://youtu.be/1UBC7vzM784 喜歡的話請到專頁讚好!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 新鮮荷葉/乾荷葉
    1
  • 新鮮荷葉/乾荷葉
    1 片(片)
  • 乾冬菇
    4
  • 乾冬菇
    4 隻(隻)
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 薑片
    4
  • 薑片
    4 片(片)
  • 蔥 2棵
    1
  • 蔥 2棵
    1
  • 粗鹽
    1.5 大匙
  • 粗鹽
    1.5 大匙 (大匙 )
  • 錫紙 2大張
    1
  • 錫紙 2大張
    1
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步驟
  • 乾冬菇先浸水一晚,再擠乾去蒂備用
    雞隻洗淨後先去頭頸,再撕去屁股內的肥膏,
  • 先幫雞按一按摩,再用粗鹽將內腔、外殼都抹均勻
  • 之後放入膠袋,擠出空氣後打結,入雪櫃一晚
  • 蒜頭去皮備用
    薑先洗淨去皮切片
    蔥先洗淨去根
    新鮮荷葉/乾荷葉先洗淨,煮沸一大鍋水,將荷葉先放入沸水灼一灼
  • 再撈起打開,荷葉蒂凹下去那一面向上
  • 預熱焗爐230度
    將醃好的雞放上荷葉,把冬菇、蔥、薑依次塞入雞內腔,再將雞腳屈入封口
  • 之後用荷葉先包好雞隻,再用錫紙緊緊以2層包裹好
  • 放入焗爐以230度烤90分鐘即成
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