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烤甜甜圈

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難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
687
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烤甜甜圈
份量:6個小甜甜圈麵團
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 乾材料
  • 中筋麵粉……
    105 g
  • 中筋麵粉……
    105 g(g)
  • 白砂糖......
    2 茶匙(tsp)
  • 白砂糖......
    10 毫升(ml)
  • 蔗糖素Splenda ...... 1小包
    1
  • 蔗糖素Splenda ...... 1小包
    1
  • 鹽 ......
    1 茶匙(tsp)
  • 鹽 ......
    5 毫升(ml)
  • 乾酵母 ...... 2-
    3 g
  • 乾酵母 ...... 2-
    3 g(g)
  • 濕材料
  • 燕麥奶...... + (後備) 15ml
    55 ML
  • 燕麥奶...... + (後備) 15ml
    55 ML(ML)
  • 無鹽牛油溶液 ......
    10 g
    無鹽牛油溶液 ...... 約10g
  • 無鹽牛油溶液 ......
    10 g(g)
    無鹽牛油溶液 ...... 約10g
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步驟
  • 乾材料除了酵母及1茶匙糖之外,篩好混合,
  • 乾材料中間做一小井,把酵母及1茶匙糖放入。暖燕麥奶先用55ml除除倒入井中,
  • 粉潑向中央,開始和麵團(如果太乾再酌量加入另外後備的燕麥奶,至麵團手不黏糊,能搓揉操作),
  • 當麵團成型,加入牛油溶液,慢慢揉進麵團,揉至麵團表面光滑(感覺到像耳珠般軟,可以拉出薄膜)
  • 揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2倍大,約30分鐘,第一次發酵完成,
  • 第一次發酵完成的麵團取出,平均分成6份,接底滾圓,用濕布蓋起,鬆弛10分鐘,
  • 每份麵團稍為壓扁,上下邊向中間接,搓長條扭一個環狀,中間的孔要開闊些預留膨脹(個人做法:)),
  • 將麵團排上烤盤,放到溫暖濕潤處(可預熱烤箱約40度,麵團蓋上濕布放進去,關掉)進行第二次發酵至原來2倍左右,約30分鐘,
  • (請先拿出烤盤,烤箱再預熱200度), 再轉170度烘烤約15分鐘至金黃色(烤箱性能各有不同請自行調整),
  • [裝飾]甜甜圈表面用巧克力漿/蜜糖/楓糖漿沾滿,(按個人喜好) 灑上小麥胚芽粉/烤燕麥/椰絲即可。
  • **第一次發酵時,用手指蘸乾麵粉,插進麵團,若小坑很快回縮則發酵未完成,若乾爽不回縮則發酵完成。

    》》 初嘗烤甜甜圈,功夫仍有待改進 我試過用窩夫機(鬆餅機)烘烤,但整體感覺較為硬,不夠鬆軟,始終要放入烤箱才okay 。
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