茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

醬爆鐵板玉子豆腐

醬爆鐵板玉子豆腐
點煮網贊助
0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1533
點煮網贊助
醬爆鐵板玉子豆腐
一個餸有齊豆腐、蛋、豬肉碎同醬汁,非常之咁好送飯,大人細路都啱!我每次煮呢個餸都要煮多嘜米架~ 詳細食譜在: facebook.com/SisterKitchenPalace/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 玉子豆腐
    2
  • 玉子豆腐
    2 條(條)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 豬肉碎 少量
    1
  • 豬肉碎 少量
    1
  • 蔥 少量
    1
  • 蔥 少量
    1
  • 生粉/粟粉 150G
    1
  • 生粉/粟粉 150G
    1
  • 調味料
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 熱水 200ML
    1
  • 熱水 200ML
    1
  • 生粉芡
  • 生粉 +3 湯匙室溫水
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 生粉 +3 湯匙室溫水
    7 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 豬肉碎用少少鹽同胡椒粉醃一醃
  • 蔥切成蔥花,雞蛋發勻備用
  • 中火開鑊,落100-150ml 油,準備半煎炸玉子豆腐,同時將已搽油/噴油既「上火碟」用細火預熱
  • 玉子豆腐打橫切開,每舊約1.5 - 2 cm 闊,分批沾生粉/粟粉
  • 油熱就可以慢慢放沾左粉既玉子豆腐去半煎炸,煎既時候保持住中火,見到不停有油泡booboo就啱
  • 當一面煎到硬身又轉左金黃色(約2分鐘),就可以反轉去另一面再煎
  • 將煎好既玉子豆腐,放落「上火碟」排好
  • 重複步驟4-7 直至所有玉子豆腐煎好,中途唔夠油煎炸可以再加, 「上火碟」一直保持細火
  • 當所有玉子豆腐排好,就可以將雞蛋由外圍開始淋上,雞蛋慢慢會煮熟
  • 中火開鑊炒豬肉碎,炒到全熟之後,平均鋪上豆腐面
  • 同一隻鑊,中小火煮汁。 將水、蠔油同糖煮微滾,試味可以之後就慢慢落生粉芡,醬汁完成,可以熄火
  • 將蔥花平均鋪上豆腐面,見到雞蛋有8/9成熟,就可以將芡汁淋上
點煮?
提問

回應

loading

醬爆鐵板玉子豆腐
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
姊妹食譜交換。週記 的其他食譜

醬爆鐵板玉子豆腐 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Dimcook 點煮網
Da Phoebe Tse 請問吉士粉即是鷹粟粉嗎?thx
答案
點煮網贊助

醬爆鐵板玉子豆腐 《有營食譜》: