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[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥

[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
1 小時 45 分鐘
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[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥
紅衫魚湯底的有味粥 , 鹹鹹甜甜 , 仲有每次食粥的好伙伴~豬肉鬆~ , 實在太美味又飽肚呢 ...... 詳細可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_7.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 菠菜
    1 斤(kan)
  • 菠菜
    605 克(g)
  • 紅衫魚
    1
  • 紅衫魚
    1
  • 豬肉碎
    10
  • 豬肉碎
    10 蚊(蚊)
  • 珍珠米
    3 杯(cp)
  • 珍珠米
    710 毫升(ml)
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1 條(條)
  • 1
  • 1
  • 豬肉鬆
    1
  • 豬肉鬆
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 醃料 :
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 紅衫魚劏開去掉污物後用水沖洗乾淨 , 抹乾水份加少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
  • 珍珠米用水沖一沖洗再瀝乾 , 放入碗內加少許油拌勻備用
  • 菠菜切去頭 , 加鹽用水浸過面靜待10分鐘 , 用水洗淨後切碎
  • 薑連皮切片 , 蔥切粒及幼絲 , 紅蘿蔔去皮蘑成茸
  • 薑片放入鑊中爆香 , 放入紅衫魚煎至兩面金黃色
  • 加入熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘待成奶白色湯
  • 期間將豬肉碎放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待10分鐘
  • 魚湯煲20分鐘成奶白色湯底
  • 紅衫魚盛起去骨起肉
  • 魚湯隔去渣放入煲內 , 加入珍珠米及豬肉碎拌勻
  • 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮15分鐘
  • 15分鐘後加入菠菜碎拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮5分鐘
  • 最後加入紅蘿蔔茸及魚肉拌勻 , 轉用中火煮滾 , 熄火焗10分鐘即可
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