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咕嚕魚塊

咕嚕魚塊
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
721
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咕嚕魚塊
過咗中秋都仲係咁悶熱, 整個酸酸甜甜的開胃餸菜。 第一次整呢味餸, 唔用排骨改用龍利柳, 我覺得效果更好呀。仲可以用其它魚,如青衣,石班柳做呢個菜式架! 我的其他食譜:https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 急凍龍利魚柳
    300 克(g)
  • 急凍龍利魚柳
    300 克(g)
  • 鹽小許
    1
    醃魚用
  • 鹽小許
    1
    醃魚用
  • 炸料
  • 蛋液
    1
    蛋液約1/2隻
  • 蛋液
    1 隻(隻)
    蛋液約1/2隻
  • 生粉
    1 g
    生粉適量
  • 生粉
    1 g(g)
    生粉適量
  • 汁料
  • 菠蘿汁
    4 湯匙(Tbsp)
  • 菠蘿汁
    59 毫升(ml)
  • 茄汁
    4 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    59 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 生粉水
    1 g
    生粉水適量
  • 生粉水
    1 g(g)
    生粉水適量
  • 配料
  • 罐頭菠蘿
    2
  • 罐頭菠蘿
    2 片(片)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 青椒
    1
  • 青椒
    1
  • 番茄
    1
  • 番茄
    1
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步驟
  • 龍利魚柳解凍, 徹底吸乾水份, 切成小件, 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味, 小許鹽便可, 否則過鹹影響味道)
  • 洋蔥/青椒切片, 番茄切粗絲(去囊, 只要肉的部份), 菠蘿切粒備用
  • 用半隻雞蛋撈勻魚肉
  • 再沾上一層生粉
  • 用半煎炸方法炸熟,撈起,
  • 再將油煮熱, 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份, 否則炸完不夠香口。 )
  • 潔鑊燒熱1湯匙油, 下洋蔥/青椒爆炒一會,

    下汁料煮火煮滾,菠蘿兜勻試味, 用適量生粉水埋茨,

    最後下番茄, 熄火

    **每人對甜酸喜好不同, 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一, 要自己試味呀。
  • 魚塊回鑊, 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。
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