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爆炒鮑魚

爆炒鮑魚
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
1801
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爆炒鮑魚
每次吃鮑魚總是蒸,因為海鮮清蒸最鮮味。若每次都用陳皮蒸,難免吃得厭倦。這次買了幾隻鮑魚試下爆炒,原來爆炒非常美味,第一口咬下,除了吃到香口外,原來仍然可以保留鮑魚鮮味! 佛羅倫斯小廚房專頁,可看到更多美食分享: https://www.facebook.com/florencelittlekitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 新鮮鮑魚0.5打
    1
  • 新鮮鮑魚0.5打
    1
  • 3
  • 3 片(片)
  • 乾蔥
    1
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
  • 蔥1扎
    1
  • 蔥1扎
    1
  • 醬油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    7 毫升(ml)
  • 老抽
    1 g
    老抽少許
  • 老抽
    1 g(g)
    老抽少許
  • 1 g
    糖少許
  • 1 g(g)
    糖少許
  • 紹興酒
    1 g
    紹興酒適量
  • 紹興酒
    1 g(g)
    紹興酒適量
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • (1) 鮑魚先去殼
  • (2) 將鮑魚洗乾淨及去內臟後用刀在鮑魚畫上井字
  • (3) 用廚紙把鮑魚印乾水份
  • (4) 鮑魚加入醬油、紹興酒及糖略醃
  • (5) 熱鑊下油,先爆香薑片及乾蔥後加入鮑魚略炒
  • (6) 最後加水、老抽及蔥,上蓋焗一分鐘
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