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煮食記錄: 家鄉火腿炒銀針粉

煮食記錄: 家鄉火腿炒銀針粉
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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煮食記錄: 家鄉火腿炒銀針粉
這碟[家鄉火腿銀針粉]的銀針粉,便是在大埔嘉禾粉麵廠購買 (之前已在blog介紹過,連結在此: http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_91.html)。這間粉麵廠的銀針粉很煙‘un’,湯的銀針粉之前煮過。今次就炒銀針粉吧! 更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 銀針粉
    0.5 斤(kan)
  • 銀針粉
    302 克(g)
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 片(片)
  • 鮮冬菇 3朶
    1
  • 鮮冬菇 3朶
    1
  • 椰菜
    0.5
  • 椰菜
    0.5
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 蔥段
    1 g
    蔥段 適量
  • 蔥段
    1 g(g)
    蔥段 適量
  • 調味料
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 火腿切絲;椰菜切絲,蔥洗淨,切段,備用。
  • 鮮冬菇用濕的廚房紙,抹去表面污垢,切絲 備用。
  • 雞蛋拂勻,燒熱油鑊,煎成蛋餅,切絲,備用。
  • 煲滾一鍋水,將銀針粉放下,瞬即熄火,撈起,瀝乾水分,備用。
  • 燒熱油鑊,下火腿和冬菇爆香,加入椰菜,然後灒少許紹興酒 炒至軟身。
  • 下銀針粉兜炒,倒入調味料拌勻,煮至收汁,放入蔥段,炒勻,盛起。
  • 將蛋絲鋪在銀針粉上,即成。
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