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聖誕節小心意 - 薑餅人食譜

聖誕節小心意 - 薑餅人食譜
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
618
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聖誕節小心意 - 薑餅人食譜
Christmas is coming, 相信好多男孩子女孩子都會想自製薑餅人,將小小心意送俾好朋友及家人!希望以下食譜可以幫到大家成功焗到薑餅人啦! Video 版: https://youtu.be/WNYiGWNcpkg
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糖漿
    170 g
  • 糖漿
    170 g(g)
  • 100 g
  • 100 g(g)
  • 低筋麵粉
    460 g
  • 低筋麵粉
    460 g(g)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 無鹽牛油
    60 g
  • 無鹽牛油
    60 g(g)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 薑粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 薑粉
    15 毫升(ml)
  • 玉桂粉
    1 茶匙(tsp)
  • 玉桂粉
    5 毫升(ml)
  • 梳打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 梳打粉
    5 毫升(ml)
  • 裝飾用蛋白粉
    120 g
  • 裝飾用蛋白粉
    120 g(g)
  • 熱水
    20 g
  • 熱水
    20 g(g)
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步驟
  • 將無鹽牛油放於室溫回軟後,加入鹽及糖拌勻
  • 將蛋打發成蛋液
  • 將蛋液加入牛油團中拌勻
  • 加入糖漿拌勻後備用
  • 將低筋麵粉過篩
  • 加入玉桂粉、薑粉及梳打粉
  • 所有粉類用切拌方式拌勻
  • 將先前預備的牛油糖漿溶液,分3次加入麵粉中
  • 攪拌時,會覺得好多粉,不要急住加水,有信心繼續拌勻,之後會發現好實,就可以用手將佢搓成麵團
  • 麵團搓成光滑後,用保鮮紙包好,放入雪櫃30分鐘左右
  • 將麵團分5份,另外的麵團放在雪櫃備用
  • 將一份麵團放在桌上壓成薄片 利用不同模具壓成你所喜歡的形狀 焗爐預熱180度
  • 將薑餅人放在焗爐180度焗12分鐘
  • 出爐後放涼備用
  • 同時可以預備裝備用的糖霜
  • 將120g 蛋白粉 加入20g 熱水拌勻即可
  • 將一小份糖霜加入紅色食用色素 將一小份糖霜加入綠色食用色素
  • 可以利用不同顏色的糖霜,繪畫不同的圖案
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