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QQ的焦糖雞蛋布丁

QQ的焦糖雞蛋布丁
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
721
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QQ的焦糖雞蛋布丁
已經有幾年無整呢個甜品, 明日黎食飯嘅客人當中有三位小朋友, 做呢個甜品實啱。 佢的的式式, QQ滑滑很可愛,小朋友一定鐘意. ------想與我交流研究/分享烹飪經驗,請往 https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 約分量
    9 杯(cp)
    約2.5吋高圓鐵模
  • 約分量
    2.129 升(L)
    約2.5吋高圓鐵模
  • 焦糖
  • 砂糖
    8 湯匙(Tbsp)
    大量匙
  • 砂糖
    118 毫升(ml)
    大量匙
  • 2 湯匙(Tbsp)
    與糖同時煮
  • 30 毫升(ml)
    與糖同時煮
  • 熱水
    2 湯匙(Tbsp)
    後下
  • 熱水
    30 毫升(ml)
    後下
  • 雞蛋布丁
  • 大雞蛋
    4
  • 大雞蛋
    4 隻(隻)
  • 500 ML
  • 500 ML(ML)
  • 砂糖
    5.5 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    81 毫升(ml)
  • 溫尼拿香油
    1 茶匙(tsp)
  • 溫尼拿香油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動
  • 煮至起泡及開始轉黄色 , 拿起煲柄搖動
  • 煮至琥珀色, 離火
  • 加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.

    **呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦. 不過只要小心D, 就一定會成功.
  • 雞蛋打散(輕力不要打起泡)
  • 奶及糖放小煲內,最慢火加熱至糖溶化便離火,(不用煮滾),如太熱則可座冷水數分鐘降溫
  • 將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻
  • 把蛋漿過篩入模
  • 每個模匀蓋上錫紙,再用慢火隔水蒸約13分鐘或至蛋熟透, 撕去錫紙, 待冷卻後放入雪櫃雪過夜,用小刀沿沿模邊小心脱模,再倒扣便可食用。 (我用蒸爐, 90度12分鐘剛好)
  • ***存放: 用廚紙蓋面,再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內, 到食用前才脫模便可。
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