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港式叉燒包

港式叉燒包
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難度
準備需時
2 小時 10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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港式叉燒包
飲啖茶,食個港式叉燒包~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/09/blog-post.html/ https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵糰材料
  • 高筋粉
    300 g
  • 高筋粉
    300 g(g)
  • 全麥粉
    75 g
  • 全麥粉
    75 g(g)
  • 酵母
    4.5 g
  • 酵母
    4.5 g(g)
  • 35 g
  • 35 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 200 g
  • 200 g(g)
  • 橄欖油
    25 g
  • 橄欖油
    25 g(g)
  • 內餡材料
  • 叉燒
    120 g
  • 叉燒
    120 g(g)
  • 洋葱
    0.5
  • 洋葱
    0.5
  • 叉燒汁
    3 湯匙(Tbsp)
    適量
  • 叉燒汁
    44 毫升(ml)
    適量
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
    適量
  • 生抽
    10 毫升(ml)
    適量
  • 1 茶匙(tsp)
    適量
  • 5 毫升(ml)
    適量
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
    適量
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
    適量
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
    適量
  • 生粉
    10 毫升(ml)
    適量
  • 2 茶匙(tsp)
    適量
  • 10 毫升(ml)
    適量
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步驟
  • 所有麵糰材料混合揉搓成光滑麵糰(橄欖油後下),蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 叉燒和洋葱切細粒,放入平底鑊中炒香,加入調味料炒勻,最後加入生粉水拌勻,盛起放涼備用。
  • 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成5份,滾圓後壓扁,包入內餡,放入紙模發酵至兩倍大。
  • 放入已預熱焗爐,用190度焗20分鐘即成。如想做蜜味叉燒包,可在烤焗最後5分鐘於麵包面掃上糖水或蜜糖水。
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