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敗家煲仔飯

敗家煲仔飯
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1
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1847
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敗家煲仔飯
近排天氣凍, 整個豪華又簡單嘅煲仔飯. 一煲暖笠笠過,唔使煩! 煲仔飯有好多種, 其實加咩料都可以,最緊要自己鍾意. 話明敗家自然用啲敗家嘅配料,覺得唔夠唔緊要, 要幾敗家,有幾敗家! YOUTUBE 詳細食譜 (歡迎訂閱): https://youtu.be/M7WEJd0qTA8
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 鮑魚
    3
  • 鮑魚
    3 隻(隻)
  • 花菇
    3
  • 花菇
    3 隻(隻)
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2 條(條)
  • 珍珠米
    2 杯(cp)
  • 珍珠米
    473 毫升(ml)
  • 瑤柱
    4
  • 瑤柱
    4 粒(粒)
  • 薑絲
    1 g
    薑絲 適量
  • 薑絲
    1 g(g)
    薑絲 適量
  • 醃料
  • 頭抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 頭抽
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 花雕
    1 湯匙(Tbsp)
  • 花雕
    15 毫升(ml)
  • 煲仔飯豉油
  • 頭抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 頭抽
    30 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 0.5
  • 0.5 碗(碗)
  • 蔥白
    1
  • 蔥白
    1 條(條)
  • 芫茜
    1 g
    芫茜 適量
  • 芫茜
    1 g(g)
    芫茜 適量
  • 葱花
    1 g
    葱花 適量
  • 葱花
    1 g(g)
    葱花 適量
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步驟
  • 米洗淨後浸水 1小時
    雞洗淨後印乾,用醃料醃 30分鐘
    臘腸切開,花菇切粒,薑切絲,瑤柱搣絲,切蔥花,芫茜備用
    準備鮑魚,去殼,去膽,剪咀,挑腸備用
    製煲仔飯豉油,將材料混合中火煮滾後備用
    臘腸用中大爆香至出油,備用
    將米隔水後放入煲,加入 1.8杯水,蓋上中火煮3分鐘至微滾
    打開蓋,略為拌勻,鋪上花菇粒,然後臘腸,雞件,薑絲,鮑魚,瑤柱絲,然後蓋上。
    轉細火煮8分鐘,熄火焗25-30分鐘(視乎材料多少)
    打開蓋,灑上蔥花及芫茜,蓋上。 細火煮30秒,即成。

    YOUTUBE 詳細食譜 (歡迎訂閱):
    https://youtu.be/M7WEJd0qTA8
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