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鮑汁花生雞腳

鮑汁花生雞腳
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時 45 分鐘
瀏覽次數:
353
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鮑汁花生雞腳
今日清理雪櫃時, 俾我摷到有支鮑魚汁係度, 見到就令我諗起鮑汁花生雞腳喇! 去親茶樓飲茶時, 我哋都會叫鮑汁花生雞腳嚟食, 但每次都係份量少少價錢多多呀! 唯有自己煮先會慳好多架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍雞腳
    25
  • 急凍雞腳
    25 隻(隻)
  • 花生$5
    1
  • 花生$5
    1
  • 2
  • 2 片(片)
  • 紹酒
    1 g
    紹酒少許
  • 紹酒
    1 g(g)
    紹酒少許
  • 蔥絲
    1
  • 蔥絲
    1
  • 生粉水
    1
  • 生粉水
    1
  • 調味
  • 鮑魚汁
    3 湯匙(Tbsp)
  • 鮑魚汁
    44 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    22 毫升(ml)
  • 冰糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 燒熱水,落雞腳和紹酒1湯匙先出水5分鐘,瀝乾水份後剪甲備用;

    花生浸30分鐘後撈起;將花生、薑片、調味和5碗水放入鍋內,

    用中小火炆45分鐘;落埋雞腳煮滾後,

    再轉番最小火慢慢煮1小時左右,

    落少少生粉水埋芡汁,熄火後唔好開蓋繼續焗半小時以上,

    食時加上蔥絲裝飾便成。

    ~煲雞腳時,只要用小火慢慢炆煮,咁雞腳就唔會甩哂D皮架啦!

    ~炆雞腳其間可以打開少少蓋,等烹調溫度唔使太高呀!

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.com/2018/08/blog-post_9.html
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