茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

香蔥全麥火腿卷(半自動製作)

香蔥全麥火腿卷(半自動製作)
點煮網贊助
0
難度
準備需時
2 小時 5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
443
點煮網贊助
香蔥全麥火腿卷(半自動製作)
老娘常常做麵包,因為想給迫某人吃早餐,外面的空氣包中伏率又越來越高。 但因為方便,常常也只是做吐司,剛巧娘親給了一包火腿,放著放著會過期 就做了小時很喜歡吃的香蔥火腿卷!這次我用麵包機幫手搓麵糰,家中沒有手搓也是可以的。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 全麥麵粉
    150 g
  • 全麥麵粉
    150 g(g)
  • 高筋麵粉
    170 g
  • 高筋麵粉
    170 g(g)
  • 麵粉
    17 g
    湯種用
  • 麵粉
    17 g(g)
    湯種用
  • 85 g
    湯種用
  • 85 g(g)
    湯種用
  • 液狀材料
    250 g
    連雞蛋1隻
  • 液狀材料
    250 g(g)
    連雞蛋1隻
  • 20 g
  • 20 g(g)
  • 酵母
    1 小匙
  • 酵母
    1 小匙(小匙)
  • 0.5 小匙
  • 0.5 小匙(小匙)
  • 橄欖油
    25 g
  • 橄欖油
    25 g(g)
  • 青蔥3棵
    1
  • 青蔥3棵
    1
  • 火腿
    8
  • 火腿
    8 片(片)
  • 雞蛋
    1
    青蔥用
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
    青蔥用
  • 0.5 小匙
    青蔥用
  • 0.5 小匙(小匙)
    青蔥用
點煮網贊助

步驟
  • 先做湯種,將麵粉+水拌勻放入小鍋再用中小火邊拌邊煮至稠身,放涼待用
  • 先量好液狀材,次序為先下蛋,再下湯種,最後加水至250g後加入麵包機
    再下全麥麵粉、高筋麵粉、糖、酵母、鹽(切記鹽跟酵母要分開兩邊不然酵母會死的)先開搓麵模式搓10分鐘至成團
    再下油,重新開搓麵模式搓20-30分鐘
  • 把搓好的麵團用濕布蓋著,發酵1小時-1個半小時至麵團發至2倍大
    發酵好的麵團做揉麵排氣,分成8份
  • 每份小麵團先桿平,放上火腿片,再卷好
  • 接口向上,由下至上對折一下
  • 之後用刀在中間切一刀,長度大約為麵團的3分之1
  • 之後將麵團從切口處翻開,切面向上,放在已鋪上烘焙紙的烤盤上,再蓋上保鮮紙,做二次發酵40分鐘 -1小時
  • 青蔥洗淨切去根部後切粒,加入雞蛋及鹽拌勻
    焗爐預熱180度
    將青蔥蛋液放上已發酵好的麵團上,入爐烤18-20分鐘至表面金黃即可
點煮?
提問

回應

loading

香蔥全麥火腿卷(半自動製作)
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
老娘 的其他食譜

香蔥全麥火腿卷(半自動製作) 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
sun624
幾多隻蛋白?
答案
點煮網贊助

香蔥全麥火腿卷(半自動製作) 《有營食譜》: