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【點煮易】雲石紋流心冰皮月餅|Marbled Lava Snowy Mooncake

【點煮易】雲石紋流心冰皮月餅|Marbled Lava Snowy Mooncake
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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【點煮易】雲石紋流心冰皮月餅|Marbled Lava Snowy Mooncake
今個中秋不如搞少少新意思,一於試下整呢個雲石紋流心冰皮月餅啦!唔單止顏值爆登,仲好好味添呀!一於整黎送俾親朋戚友啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 朱古力雲石紋 (8個)
  • 月餅皮
  • 冰皮月餅粉
    200 克(g)
    25克/個
  • 冰皮月餅粉
    200 克(g)
    25克/個
  • 熱水
    200 毫升(ml)
  • 熱水
    200 毫升(ml)
  • 黑朱古力醬
    1 g
    適量
  • 黑朱古力醬
    1 g(g)
    適量
  • 餡料
  • 栗子餡
    160 克(g)
    20克/個
  • 栗子餡
    160 克(g)
    20克/個
  • 黑朱古力醬
    40 克(g)
    5完/個
  • 黑朱古力醬
    40 克(g)
    5完/個
  • 芝麻雲石紋 (8個)
  • 月餅皮
  • 冰皮月餅粉
    200 克(g)
  • 冰皮月餅粉
    200 克(g)
  • 熱水
    200 毫升(ml)
  • 熱水
    200 毫升(ml)
  • 芝麻醬
    1 g
    適量
  • 芝麻醬
    1 g(g)
    適量
  • 餡料
  • 綠豆餡
    160 克(g)
    20克/個
  • 綠豆餡
    160 克(g)
    20克/個
  • 芝麻醬
    40 克(g)
    5克/個
  • 芝麻醬
    40 克(g)
    5克/個
  • 抺茶雲石紋 (8個)
  • 月餅皮
  • 冰皮月餅粉
    200 克(g)
  • 冰皮月餅粉
    200 克(g)
  • 熱水
    200 毫升(ml)
  • 熱水
    200 毫升(ml)
  • 抹茶醬
    1 g
    適量
  • 抹茶醬
    1 g(g)
    適量
  • 餡料
  • 紅豆餡
    160 克(g)
    20克/個
  • 紅豆餡
    160 克(g)
    20克/個
  • 士多啤梨醬
    40 克(g)
    5克/個
  • 士多啤梨醬
    40 克(g)
    5克/個
  • 熟糯米粉
    1 g
    適量 防粘手
  • 熟糯米粉
    1 g(g)
    適量 防粘手
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步驟
  • 朱古力雲石紋:
    1. 將85℃熱水倒入冰皮粉中,用刮刀攪拌均勻,然後揉成光滑麵糰。
  • 2. 把麵糰裹上保鮮膜,冷卻2-10分鐘至不燙手,然後揉成長條狀,手指在中間按壓出凹槽。
  • 3. 加入適量的朱古力醬,將麵糰揉成麻花狀,按壓,反覆一兩次,至出現雲石紋路。
  • 4. 將揉好的雲石紋冰皮麵糰平均分成8份,栗子餡也分成8份,備用。
  • 5. 將適量朱古力醬裝入唧袋,取其中一份栗子餡,揉成圓球,在中間挖個洞,將朱古力醬唧入餡料中間,封口揉成團。
  • 6. 手粘上熟糯米粉,然後取一份冰皮麵糰,用手掌搓圓壓扁,放入流心餡料,然後封口。
  • 7. 用粘有熟糯米粉的模具輕輕按壓成型,即可!
  • 芝麻雲石紋:
    1. 將85℃熱水倒入冰皮粉中,用刮刀攪拌均勻,然後揉成光滑麵糰。
  • 2. 把麵糰裹上保鮮膜,冷卻2-10分鐘至不燙手,然後揉成長條狀,手指在中間按壓出凹槽。
  • 3. 加入適量的芝麻醬,封口,將麵糰揉成麻花狀,按壓,反覆一兩次,至出現雲石紋路。
  • 4. 將揉好的雲石紋冰皮粉團平均分成8份,綠豆餡也分成8份,備用。
  • 5. 將適量芝麻醬裝入唧袋,取其中一份綠豆餡,揉成圓球,在中間挖個洞,將芝麻醬唧入餡料中間,封口揉成團。
  • 6. 手粘上熟糯米粉,然後取一份冰皮麵糰,用手掌搓圓壓扁,放入流心餡料,然後封口。
  • 7. 用粘有熟糯米粉的模具輕輕按壓成型,即可!
  • 抹茶雲石紋:
    1. 將85℃熱水倒入冰皮粉中,用刮刀攪拌均勻,然後揉成光滑麵糰。
  • 2. 把麵糰裹上保鮮膜,冷卻2-10分鐘至不燙手,然後揉成長條狀,手指在中間按壓出凹槽。
  • 3. 加入適量的抹茶醬,封口,將麵糰揉成麻花狀,按壓,反覆一兩次,至出現雲石紋路。
  • 4. 將揉好的雲石紋冰皮粉團平均分成8份,綠豆餡也分成8份,備用。
  • 5. 將適量士多啤梨醬裝入唧袋,取其中一份紅豆餡,揉成圓球,在中間挖個洞,將士多啤梨醬唧入餡料中間,封口揉成團。
  • 6. 手粘上熟糯米粉,然後取一份冰皮麵糰,用手掌搓圓壓扁,放入流心餡料,然後封口。
  • 7. 用粘有熟糯米粉的模具輕輕按壓成型,即可!
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sugarnie
圖中的餸是材料「1」份量嗎,牛油是無鹽牛油,咁麵粉是低筋還是高筋?
答案
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