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台式滷豬手

台式滷豬手
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2
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
610
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台式滷豬手
天寒地凍,好想吃點肥美的東西,這個台式滷豬手,較軟腍腍,吃得滿嘴油香,真是滿足啊 ~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬手
    20
  • 豬手
    20 件(件)
  • 乾蔥頭
    5
  • 乾蔥頭
    5 粒(粒)
  • 4
  • 4 條(條)
  • 4
  • 4 片(片)
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 草果
    1
  • 草果
    1 粒(粒)
  • 花椒
    10
  • 花椒
    10 粒(粒)
  • 紹興酒
    0.5 杯(cp)
  • 紹興酒
    118 毫升(ml)
  • 醬油膏
    0.5 杯(cp)
  • 醬油膏
    118 毫升(ml)
  • 冰糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 豬手另外用薑 4 片,蔥 2 條,紹興酒 2 湯匙飛水 5 分鐘,洗淨
  • 熱鍋下油,炒香乾蔥頭,薑片,蔥,花椒,八角,草果
  • 放入豬手,冰糖,其他調味料和適量水至剛蓋過豬手
  • 高速煲煮法,大火煮滾後轉小火加壓 10 分鐘,吃之前用中大火煮 5 分鐘就可以
  • 普通煲煮法,大火煮滾後轉小火煮約 1 個半小時,其間要查看汁料份量和豬手是否夠腍,作出調整
  • 溫馨提示:各品牌的調味醬料味道會有差別,請自行調較啊 ~~
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