茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

節瓜芫荽皮蛋滾鯇魚片湯(清熱降火湯)

節瓜芫荽皮蛋滾鯇魚片湯(清熱降火湯)
點煮網贊助
3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
5709
點煮網贊助
節瓜芫荽皮蛋滾鯇魚片湯(清熱降火湯)
平時出入冷氣地方,一冷一熱,容易感冒,加上夏天食煎炸食物或火鍋,容易熱氣咽喉痛,芫荽皮蛋鯇魚片湯就最適宜清熱降火,而且適合感冒初起時飲用,有辟走病邪之效。若當家常湯,可加入點瓜及豆腐,也是十分適宜,當火鍋湯底更可減輕熱氣。如覺得煲老火湯比較長時間,可以考慮滾湯,快捷簡單。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 節瓜
    1
  • 節瓜
    1 條(條)
  • 芫荽(要多一點)
    1
  • 芫荽(要多一點)
    1 束(束)
  • 皮蛋
    1
  • 皮蛋
    1 隻(隻)
  • 鯇魚片
    10
  • 鯇魚片
    10 片(片)
  • 布包豆腐
    1
  • 布包豆腐
    1 件(件)
  • 300 毫升(ml)
  • 300 毫升(ml)
  • 清雞湯
    250 毫升(ml)
    感冒初起則只用水就可以
  • 清雞湯
    250 毫升(ml)
    感冒初起則只用水就可以
  • 4
  • 4 片(片)
  • 醃料
  • 胡椒粉、麻油、豉油
    1 少許
  • 胡椒粉、麻油、豉油
    1 少許
點煮網贊助

步驟
  • 鯇魚片用醃料稍醃,節瓜去皮切圓件。芫荽用鹽水浸透去沙蟲,再過幾次清水備用,皮蛋去殻切件。
  • 下一點油爆香薑片,下節瓜稍煎兩面金黃,先下水中大火煮8分鐘,關火焗10分鐘至半軟。這樣做是因為大件的節瓜件是比較難熟的,起碼要煮20分鐘才會腍,浪費食水及火力。除非切細,但口感則大件較佳。所以要煮滾後關火焗一下就能收相同效果,不需太軟,因稍後還會續煮的。
  • 節瓜半軟後,重開火,倒入清雞湯煮滾,加入芫茜及豆腐煮6分鐘出味,加入皮蛋煮一下,最後放鯇魚片撈至熟即成。鯇魚片快熟,所以最後下。有需要可以鹽調味。
  • 如果感冒初起,則只用水不要清雞湯,無需豆腐及瓜,但可加入蔥白。水量可減少一點,煲起的就當水飲,趁熱飲用,微微出汗就最好,可以連喝3天的。
點煮?
提問

回應

loading

節瓜芫荽皮蛋滾鯇魚片湯(清熱降火湯)
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

節瓜芫荽皮蛋滾鯇魚片湯(清熱降火湯) 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Dimcook 點煮網
我可以用梳打粉代替泡打粉嗎?
答案
點煮網贊助

節瓜芫荽皮蛋滾鯇魚片湯(清熱降火湯) 《有營食譜》: