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《暖胃之選》黃金章魚冬菇煲仔飯

《暖胃之選》黃金章魚冬菇煲仔飯
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
246
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《暖胃之選》黃金章魚冬菇煲仔飯
冬天凍凍地,做個章魚冬菇煲仔飯,加埋炸咗嘅魚仔,好似金箔咁,色香味俱全
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 章魚
    1
  • 章魚
    1 隻(隻)
  • 冬菇
    6
  • 冬菇
    6 隻(隻)
  • 瑤柱
    8
  • 瑤柱
    8 粒(粒)
  • 蝦干
    10
  • 蝦干
    10 隻(隻)
  • 乾魚仔
    1
  • 乾魚仔
    1 両(両)
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 蔥頭
    2
  • 蔥頭
    2 粒(粒)
  • 蔥粒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蔥粒
    30 毫升(ml)
  • 豉油汁
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 熟油
    1 茶匙(tsp)
  • 熟油
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 冬菇汁
  • 生油
    1 茶匙(tsp)
  • 生油
    5 毫升(ml)
  • 豆粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 豆粉
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 章魚洗淨浸水切粒。 冬菇,蝦干,瑤柱浸水;蝦干切粒,瑤柱搣絲,水留用。 乾蔥切片,蔥切粒。 先將冬菇同【冬菇汁】拌勻,隔水蒸, 10分鐘,再切粒。
  • 米洗好,用同等分量的冬菇蝦干及瑤柱水,放鐵鑄鍋開始煲飯。中火煲飯,至開始有收水的現象。
  • 現在加入冬菇粒,瑤柱絲,蝦乾及章魚撈勻,以慢火焗 7-8分鐘,熄火後唔好開蓋焗2分鐘。
  • 而家炸蔥頭及魚仔,魚仔金黃色已經可以撈起,因為盛起後,色澤會再變深一啲
  • 而家可以加上蔥頭,魚仔,蔥粒及【豉油汁】。
  • 撈勻就得架喇。
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