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【點煮易】 客家釀豆腐|Hakka Style Stuffed Tofu

【點煮易】 客家釀豆腐|Hakka Style Stuffed Tofu
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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【點煮易】 客家釀豆腐|Hakka Style Stuffed Tofu
新年快樂!新嘅一年應該食咩慶祝好?當然唔少得變化多端又滿載傳統味道嘅中菜啦!首先為今個中菜月打響頭炮嘅係大眾摯愛——客家釀豆腐。豆腐營養多口感滑,散發著陣陣豆香,配上多汁嘅豬肉同有咬口嘅蝦米,最後再淋上簡單嘅醬汁,滿足胃口之餘又可以登上大雅之堂,一定係過年宴客必備菜式!
材料
份數
單位
  • 釀豆腐
  • 硬豆腐
    1
  • 硬豆腐
    1 盒(盒)
  • 免治豬肉
    100 克(g)
  • 免治豬肉
    100 克(g)
  • 蝦米
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    15 毫升(ml)
  • 蔥粒
    1 適量
  • 蔥粒
    1 適量(適量)
  • 豬肉醃料
  • 胡椒粉
    1 適量
  • 胡椒粉
    1 適量(適量)
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 生粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 生粉
    1 毫升(ml)
  • 麻油
    1 適量
  • 麻油
    1 適量(適量)
  • 醬汁
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 生粉
    1 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 適量
  • 胡椒粉
    1 適量(適量)
  • 麻油
    1 適量
  • 麻油
    1 適量(適量)
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步驟
  • 1.蝦米浸軟,切粒。
  • 2.免治豬肉加入醃料和蝦米粒,攪拌至起膠,再醃15分鐘。
  • 3.用廚房紙印走豆腐表面水份,切開多件。
  • 4.在每件豆腐用小刀界出方形小坑,並把豬肉餡填入。
  • 5.鑊燒熱後落少許油,先煎有肉餡的一邊,再把另外四面煎至金黃色。
  • 6..醬汁調好攪勻 ,加入鑊內煮滾。
  • 7.慢火再燜煮2分鐘。
  • 8.豆腐上碟再淋上醬汁。
  • 9.最後灑上蔥粒。
  • 10.完成。
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Zoe Chan:想問邊度買到豬仔脾?thx
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