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健康版魚香茄子

健康版魚香茄子
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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健康版魚香茄子
很喜歡吃魚香茄子,但因酒樓用走油的方法所以很油膩; 所以不會常點。 自己整改用蒸的方法, 加埋用瘦肉同埋健康橄欖油, 做法容易, 食得好味又健康。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鹹魚肉
    20 克(g)
    切粒
  • 鹹魚肉
    20 克(g)
    切粒
  • 茄子
    350 克(g)
  • 茄子
    350 克(g)
  • 豬絞肉
    200 克(g)
  • 豬絞肉
    200 克(g)
  • 蒜粒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜粒
    30 毫升(ml)
  • 醃料
    1
  • 醃料
    1
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 砂糖
    1 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    5 毫升(ml)
  • 汁料
    1
  • 汁料
    1
  • 蠔油
    2.5 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    37 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 砂糖
    3 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    15 毫升(ml)
  • 70 毫升(ml)
  • 70 毫升(ml)
  • 生粉水
    1 g
    生粉水適量
  • 生粉水
    1 g(g)
    生粉水適量
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步驟
  • 豬肉先用醃料醃20分鐘
  • 茄子切成條狀, 大火蒸四分鐘至半熟備用
  • 燒熱兩湯匙橄欖油, 將鹹魚粒炒熟, 再下蒜蓉爆香
  • 下豬絞肉,爆炒至肉熟透
  • 下茄子翻炒一會
  • 下水及汁料中火煮一會至茄子軟身(不要煮爛) 及稍為收汁
  • 試味, 用少許生粉水埋薄芡便完成。
  • Tips: 不同品牌的調味料味道不一, 及鹹魚鹹度不同, 請按自己的口味將調味料的份量微調。
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gloria00
請問急凍薯絲邊度可以買到呢?
答案
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