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《焦糖小魚乾花生》

《焦糖小魚乾花生》
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0
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
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《焦糖小魚乾花生》
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材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 丁香魚乾
    100 克(g)
  • 丁香魚乾
    100 克(g)
  • 花生
    300 克(g)
  • 花生
    300 克(g)
  • 蒜茸
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜茸
    5 毫升(ml)
  • 椰糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 椰糖
    30 毫升(ml)
  • 醬油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    30 毫升(ml)
  • 白芝麻
    2 茶匙(tsp)
    炒香
  • 白芝麻
    10 毫升(ml)
    炒香
  • 意大利陳醋
    1 茶匙(tsp)
  • 意大利陳醋
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 花生放入滾水汆燙30秒,放筲箕隔去水分,晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘,其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。
  • 魚乾下滾水汆燙一下立刻撈起,放乾鍋煸乾,之後下少許麻油和白胡椒粉炒香。
  • 另一個鍋中,燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘,然後炒至金黃,隔去油分。
  • 用2茶匙油把蒜茸爆香,加入醬油和椰糖,炒成焦糖漿。
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