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雞煲翅(鴻圖展翅)

雞煲翅(鴻圖展翅)
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4
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
10921
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雞煲翅(鴻圖展翅)
魚翅又稱為鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等,是海味八珍之一,含有豐富膠原蛋白,有助組成人體骨骼、皮膚的成分,更是具有益氣、補血、補腎、補虛等多種功效。 魚翅與雞確實是最佳拍檔,煮出來的湯濃郁鮮美,加入螺頭肉和娃娃菜熬煮,令湯頭更加鮮甜美味。這個雞煲翅是用了急凍加工的魚翅,只需要解冰後,連同材料燴煮一會就完成,能減少浸發處理的繁複工序,節省不少時間,非常方便。 https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍魚翅
    225 克(g)
  • 急凍魚翅
    225 克(g)
  • 娃娃菜
    2
  • 娃娃菜
    2 棵(棵)
  • 鮮雞
    1
  • 鮮雞
    1 只(只)
  • 響螺頭
    3
  • 響螺頭
    3 只 ( 只 )
  • 干貝
    6
  • 干貝
    6 粒(粒)
  • 金華火腿
    50 克(g)
  • 金華火腿
    50 克(g)
  • 薑片、蔥段
    1 各適量
  • 薑片、蔥段
    1 各適量 (各適量 )
  • 調味料:
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞湯粒
    1
  • 雞湯粒
    1 塊(塊)
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步驟
  • 先將急凍魚翅解凍(退冰);干貝浸泡;響螺頭洗淨並且去掉腸臟;娃娃菜洗淨,摘成片,備用。
  • 鮮雞切去頭和尾,再去掉雞皮,然後汆燙,備用
  • 鍋中加入2500ml 水燒熱,放進已汆燙好的雞、干貝、響螺頭和金華火腿先以大火煮沸後,再加入雞湯粒轉小火燉煮1小時。
  • 取另一鍋,加入水、薑片、蔥段和已退冰的魚翅氽燙約15分鐘,撈起魚翅。
  • 然後把汆燙好的魚翅放進雞湯裡煮20分鐘後,加入娃娃菜片煮至熟透就完成了。
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