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摩摩喳喳

摩摩喳喳
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
1030
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摩摩喳喳
多料版的摩摩喳喳 , 有冇朋友仔想試一碗呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_10.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 黃蕃薯
    2
  • 黃蕃薯
    2 條(條)
  • 紫蕃薯
    2
  • 紫蕃薯
    2 條(條)
  • 芋頭
    1
  • 芋頭
    1
  • 冰糖
    120 g
  • 冰糖
    120 g(g)
  • 斑蘭葉
    4
  • 斑蘭葉
    4 塊(塊)
  • 西米
    1
  • 西米
    1
  • 眉豆
    1
  • 眉豆
    1
  • 椰漿
    600 ML
  • 椰漿
    600 ML(ML)
  • 1500 ML
  • 1500 ML(ML)
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步驟
  • 眉豆放入大碗內加熱水浸20分鐘
  • 期間將芋頭 , 黃蕃薯 , 紫蕃薯分別去皮切粒 , 將浸20分鐘的眉豆倒去水份瀝乾
  • 放入煲內加水浸過面 , 拌勻用慢火煮15分鐘至淋身 , 盛起用水沖一沖洗及瀝乾
  • 芋頭粒放上碟 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
  • 再逐一將黃蕃薯粒及紫蕃薯粒同樣放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
  • 放在錫紙上待涼備用
  • 期間將西米放入煲內 , 加入水蓋過面 , 用慢火慢慢拌勻煮至西米透明
  • 盛起西米用水沖洗乾淨 , 加入冰水浸10分鐘 , 10分鐘後瀝乾水份
  • 煲內加入冰糖及1500ml水用中火煮至糖溶
  • 加入斑蘭葉蓋上蓋用中火煮10分鐘至出味
  • 倒入椰漿拌勻再煮滾 , 盛起斑蘭葉去掉
  • 逐一加入眉豆 , 芋頭粒 , 黃蕃薯粒 , 紫蕃薯粒及西米拌勻
  • 蓋上蓋用中火煮5分鐘 , 期間小心滾瀉 , 再熄火焗10分鐘即可
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