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迷你伍仁金華火腿月

迷你伍仁金華火腿月
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
988
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迷你伍仁金華火腿月
蓮蓉月餅得多, 轉轉口味, 試吓呢款伍仁金華腿月都幾好呀 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 月餅皮
  • 40 克(g)
  • 40 克(g)
  • 糖膠
    70 克(g)
  • 糖膠
    70 克(g)
  • 鹼水
    0.5 茶匙(tsp)
  • 鹼水
    2 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    150 克(g)
  • 低筋麵粉
    150 克(g)
  • 餡料
  • 金華火腿
    60 克(g)
  • 金華火腿
    60 克(g)
  • 糖冬瓜
    60 克(g)
  • 糖冬瓜
    60 克(g)
  • 葵花籽仁
    25 克(g)
  • 葵花籽仁
    25 克(g)
  • 松子仁
    25 克(g)
  • 松子仁
    25 克(g)
  • 有衣南杏
    20 克(g)
  • 有衣南杏
    20 克(g)
  • 合桃
    30 克(g)
  • 合桃
    30 克(g)
  • 南瓜籽仁
    20 克(g)
  • 南瓜籽仁
    20 克(g)
  • 白芝麻
    20 克(g)
  • 白芝麻
    20 克(g)
  • 黃砂糖
    40 克(g)
  • 黃砂糖
    40 克(g)
  • 糕粉
    65 克(g)
  • 糕粉
    65 克(g)
  • 調味
  • 玫瑰露酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 玫瑰露酒
    15 毫升(ml)
  • 芝麻醬
    20 克(g)
  • 芝麻醬
    20 克(g)
  • 花生油
    35 克(g)
  • 花生油
    35 克(g)
  • 4 湯匙(Tbsp)
    包括火腿汁
  • 59 毫升(ml)
    包括火腿汁
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步驟
  • 油, 糖膠和鹼水先拌勻, 加入己過篩低筋粉輕輕混合, 不要搓起筋,包上保鮮紙, 放置30分鐘
  • 金華火腿切片蒸10分鐘, 切碎備用, 留起汁液, 大粒果仁用120度焗香, 切粒, 瓜子仁和白芝麻白鑊炒
  • 將餡料混合, 加調味, 分開每份40克
  • 餅皮每份20克, 包入餡料, 再壓入月餅模內做型
  • 放在已搽油焗盤上, 噴水, 200度焗5分鐘, 取出掃上薄蛋汁, 不要太多, 只掃在凸出的花紋上, 轉180度焗10-15分鐘
  • 待3-5天回油後才吃更好味道
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